Como indicamos en nuestro anterior post, tu primer menú gastronómico es de vital importancia y determina el camino que vas a seguir.
Dependiendo del tipo de cocina que vamos a ofrecer a los clientes, tenemos que buscar un local que cumpla con los requisitos necesarios, estudiando bien sus características: situación, zona, competencia, ubicación, comunidad de propietarios, licencias y permisos.
En cuanto al local en sí, veremos su distribución, dimensiones salón, barra, terraza, aseos, almacén, cocina (Salida de humos, espacio, maquinaria, cámaras, equipo, utensilios…).
El plan de negocio nos ayudará a ordenar, organizar y planificar nuestra idea, saber si es viable, y determinar qué capital vamos a necesitar a corto-medio plazo.
Todos los días abren nuevos bares y restaurantes que cierran en 6-24 meses. Para que no nos suceda lo mismo tenemos que hacer un plan de negocio realista, viable y bien planificado.
¿Crees que puedes tener ganancias desde el primer mes? La respuesta es No.
Montar un bar o pequeño restaurante no va a ser rentable desde el primer día. Necesitaremos los fondos necesarios, gran dosis de paciencia, disciplina, trabajo duro, planificación, mucha ilusión y un menú con MAYUSCULAS.
«El Primer Menú Gastronómico es el encargado de arrancar el negocio y posiblemente no va a ser el menú de tus sueños. Nuestro primer objetivo es sentar las bases del negocio, atraer clientes, empezar a posicionarnos en el mercado y minimizar pérdidas».
Nuestro PRIMER MENÚ debe ser de calidad, gustoso, atractivo y de fácil ejecución para tener una cocina consistente y controlada, que sirva de base para un crecimiento sostenible.
Para la creación de nuestro primer menú debemos preguntarnos:
- ¿Qué experiencia tengo en cocina y/o sala?
- ¿Qué tipo de cocina de cocina voy a ofrecer?
- ¿Tengo algún plato o especialidad que me haga destacar?
- ¿Qué productos?
- ¿Qué proveedores?
- ¿Qué rentabilidad?
- ¿Qué personal necesito para conseguir mis objetivos?
- ¿Qué ayudas tengo a mi disposición para materializar mi idea?
¡Hasta la próxima semana!
2 comentarios. Dejar nuevo
¡Qué grata sorpresa otro post muy interesante para concretar mi idea!
¡Te esperamos la próxima semana y si tienes cualquier duda pregúntanos! Nuestro objetivo es ayudar a los nuevos negocios. Saludos cordiales